Ají verde relleno de queso crema envuelto en tocino

Preparación

1. 1

   Seleccionar los ajíes

   Elige ajíes lo más uniformes posibles, idealmente rectos. Te van a ser más fáciles de rellenar y de envolver.

2. 2

   Cortar el ají a lo largo por la mitad

   Con un cuchillo afilado, corta cada ají longitudinalmente sin separar las dos mitades del todo (que queden unidas por el extremo).

3. 3

   Quitar pepas y vetas

   Saca todas las pepas y las vetas blancas internas. Esto baja considerablemente el picor del ají.

   Si quieres conservar más del picor, deja algunas vetas. Si lo quieres más suave, quítalas todas y enjuaga con agua fría.

4. 4

   Untar el queso crema

   Esparce queso crema en ambas caras internas del ají, como si fuese mantequilla en un pan.

5. 5

   Rellenar con queso mantecoso

   Rellena el espacio restante con trozos de queso mantecoso. No te pases — el queso se expande al derretirse.

6. 6

   Cerrar el ají

   Junta nuevamente las dos mitades del ají, presionando suavemente para que el relleno quede contenido.

7. 7

   Preparar las tiras de tocino

   Corta lonjas de tocino de máximo 2 centímetros de ancho. Más anchas se sueltan al cocinar.

8. 8

   Envolver con tocino

   Envuelve cada ají completamente con las láminas de tocino, sin dejar espacios. Empieza por un extremo y ve enrollando como espiral.

9. 9

   Asegurar con mondadientes (opcional)

   Si las láminas se sueltan al manipular, fíjalas con mondadientes para que el tocino no se desprenda en la parrilla.

   Acuérdate de retirarlos antes de servir en la tabla.